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为什么你要先付特许经营费?

文章出处:北京28 人气:211 发表时间:2019-05-25 09:36

  从过去到现在,餐饮业的连锁店分为品牌管理和特许经营两类。在讨论之前,品牌管理的话题应该放在一边。今天的日志,我们主要讨论的是为什么特许经营要提前收取特许经营费。我写这个话题的原因是因为最近几个朋友问我这个问题。

  目前,国内餐饮市场的特许经营有多种形式,如品牌加入主要是使用统一品牌;例如,技术加入主要是为了学习他人的核心菜肴技术。例如,加入模式主要是为了借用成熟的商业模式。虽然有各种各样的特许经营费用,但其中一个几乎是一样的。也就是说,你需要提前收取入会费。

  每天关注特许经营的话题更多地集中在成本和合理性上。例如,一个品牌收取480000英镑的入场费实在太贵了;例如,在一家餐馆学习一门技术太划算了,只要5000元。很少有人想知道为什么连锁品牌会提前收取佣金。大多数情况下,特许经营费用甚至直接影响到小老板作出决定。

  我问过很多关于这件事的人。有些人说,由于有人想从别人的品牌中赚钱,他应该为这条捷径付出代价。有些人说加入美国的特许权是在美国,所以我们必须接受它。有人说,品牌付出了很大的努力,使其他人能够收取相关费用是合理的。有些人说每个人都在接受自己,这是很奇怪的。

  事实上,以上四个答案只是回答为什么要收取特许经营费,我的问题是为什么要提前收取特许经营费,也就是为什么要在合作前支付特许经营费。并且几乎成为行业的一般原则。我们都知道,成本将增加特许经营商的开放和回收周期,这影响业务决策,增加业务难度,变相增加投资风险。由于有这么多的缺点,为什么品牌仍然必须提前选择。

  在表达我自己的观点之前,你需要纠正的第一件事是,现在很多人在谈论加入连锁餐厅时被归类为说谎者。这是一个极端的偏见。我可以毫不犹豫地说,每个品牌都希望它的特许经营商过着健康和长寿的生活。甚至那些真正想要通过加入来赚钱的品牌也是如此。因为特许经营商生活得更好,他们可以赚更多的钱,即使他们被欺骗了。

  因此,我不同意加入欺骗金钱的观点和观点。这种观点浮在表面上是幼稚的,但它只是一段时间的速度。即使市场上有这样一个坏人,也只有少数老鼠和其他大多数连锁品牌或者真正想在这个行业赚钱的人。事实上,他们都在考虑特许经营人的方法,但结果很糟糕。

  在这种情况下,问题是为什么大多数品牌都想加入连锁企业,但他们必须提前收取特许经营人的投资和困难。我认为背后有两个原因:一是品牌不能确保每个特许经营者都能健康长寿;二是特许经营者能健康长寿。后来合作的好处太冒险了。

  第一个原因是品牌不能保证每个特许经营者的利润。这是一个行业现实,一个好的品牌,一个好的团队。因为问题不是品牌,而是特许经营商自己。不同的特许经营者在不同的市场环境中生活在不同的市场阶段。结果必须是不同的。除非一个品牌中的大多数商店都有问题,否则你应该先从特许经营商那里找出原因。

  在食品和饮料的迅速发展中,大多数加入其他品牌的人实际上是食品和饮料的门外汉。仅仅因为一些表面现象,他们就能在很大程度上赚钱,而不是经验和能力,而是市场机会和运气。一些特许经营商的条件很好,但最终损失了很多钱。一些特许经营商觉得他们会输,但是有很多这样的案例。

  这个品牌很清楚,旁观者也知道只有特许经营商自己不知道。因此,面对这样的现实,为了防止错误的判断,合作利润在后期是无法实现的,因此品牌提前将特许经营费的品牌所产生的收入放在袋子里。这是最明智的选择。否则,当特许经营商遇到困难或无法继续运营时,更不用说合理的特许经营费用了,即使品牌不能收取一分钱。

  第二个原因是,在以后的合作中,非常健康的特许经营商也面临着品牌利益无法实现的风险。这里有更多的例子,特许经营商认为在他们的餐馆开业前投资是合理的。但一旦它开始,它就太贵了。品牌和特许经营商应该是命运社会,但由于中间的利益,他们已经成为一个永久的游戏状态的三维利益。

  以餐饮业最大的类别-火锅为例,许多火锅品牌专卖店私下篡改了基材:轻微地将一袋材料分成几袋。这至少可以用口味调整作为原因;严重的是直接放弃品牌基础,寻找其他更便宜的基础材料。他们不认为这有什么问题,甚至认为这是很自然的。如果你问他们为什么这么做,他们会说品牌太贵了。

  但问题是你以前做过什么?如果你认为它很贵,你可以选择一个更便宜的品牌来加入。许多特许经营商仅仅因为他们认为原材料太贵而无法更换原材料。他们根本不考虑更换基材后品牌的潜在风险。他们所看到的只是品牌出售调味品,而忽略了品牌的无形资产,即节省了这些美元,忽视了品牌的整体风险。

  当然,我不是指责任何人,而是谈论餐饮业的现实。事实上,现实比我上面说的要严重得多,比如成都一个知名品牌最初的快速发展,因为有一家专卖店为了苍蝇的小利润从商店里恢复石油。曝光对品牌产生了严重的影响。类似的血液和眼泪教训在餐饮业中是无穷无尽的。

  基于这样的现实,即使是那些非常有利可图和健康的商店也会因为他们对品牌的兴趣而导致后期的利益分配。所有这些都有很大的隐患。所以任何品牌都不敢冒险。一些品牌尝试了许多新的合作和分销模式,但结果可能很糟糕,所以他们没有把它们拿出来分享。

  从以上两个原因可以看出,品牌选择优先收取特许经营费实际上是一种自我保护措施,愿意放弃其他选择。背后的性质仍然是整个社会缺乏商业诚信机制,违约的代价太小,无法依赖性格和所谓的合同。这就是为什么连锁店多年来没有变化的根本原因。

  食物和饮料的连锁店总是这样吗?当然,这不是一个大问题,这意味着一个很大的机会。这句话在商业上总是有效的。由于连锁店有这么多问题,换句话说,背后有很多商业机会。只是我们需要找到问题的根源来解决问题。一旦我们能找到原点并解决相应的问题,所有的后续业务都会发生变化。

  餐厅连锁店的问题是什么?我认为品牌和特许经营商必须从当前的利益三维转变为未来的利益共同体。这是唯一的出路,无论其他方面有多少方法,无论协议条款如何改善,一旦两者之间的关系没有改变,我们就很抱歉。其他努力将失败。那么,我们如何才能实现这一变化呢?

  老实说,我已经想了很多年了,我找不到解决办法。正因为如此,我放弃了对虾和卤水龙虾的连锁。我的经验告诉我,过去的加入连锁模式必须以多党伤害结束。伤害不仅仅是钱。它也可能涉及多年的关系(如朋友的关系)。所以我宁愿放弃这条路。

  但我很高兴最近有一件新事让我感到兴奋,因为它会很好地解决这个问题。我甚至认为,它将带来整个零售业的业务重建,餐饮业将是最大的受益行业,也是第一个受益于零售业的行业。因为它还没有得到证实,所以暂时不会公布细节。当我们研究它时,我们认为它确实可以解决这些问题,并且可以真正带来商业重建。

  另外一句话:一位朋友指出,如果我的读者不知道对方是否被误导,市场上超过90%的品牌是一个快速的举动。这确实是特许经营商所面临的,但今天的日志旨在谈论品牌提前收取特许经营费。如何识别快速移动只能在未来写下感谢提醒。